About ヌーヴェル・キュイジィーヌ・タカハシについて
レストランの由来・語源
レストランは、フランス語の「restaurant」からの外来語です。フランス語の「restaurant」は、ラテン語で「良好な状態にする」を意味します。英語で「回復」を意味することを「restore（レストアー）」とも言います。「回復させる」という意味から、「元気にさせる飲食物」を意味するようになり、「回復させる所」を意味する「restaurant（レストラン）」という言葉が生まれました。
ヌーヴェル・キュイジィーヌ・タカハシではレストランの語源を大切に、お客様の心と体が元気になっていただけるような料理を心掛けております。
「ヌーヴェル・キュイジィーヌ・タカハシ」では、現代の食文化にマッチするフランス料理の形をご提案いたします。
モダンコンテンポラリーフレンチを創造しつつ自然あふれる大分の地から食の発信をしていきます。
Concept コンセプト
自然の移ろいを感じる共に久々の文化も移ろいをみせます
古き良き日本の食文化を大切にし、四季折々の素材、九州の力強い食材を活かしながらひとつひとつ丁寧に心を込めて調理し故郷であるこの土地で記憶の片隅にある情景や風土に思いを馳せ一皿を想像したい。
レストランの語源でもあるラテン語のinstauro＝restaurantは良好な状態にを意味します。
食べて心身を回復するという語源を大切にし美味しい幸せをお届けします。
代表 高橋 翔大朗